Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de lentilles corail
- 1 petite boite de lait coco (200 ml)
- 1 oignon émincé
- 1 grosse cuillère à café de curry
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- ¾ l d’eau
- 1 bouillon
- Huile d'olive
- Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, puis mettre le curry et bien mélanger
- Rincer les lentilles corail puis les mettre dans la casserole et verser l'eau par dessus, mélanger
- Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, lorsque l'eau frémit ajouter le bouillon et la feuille de laurier
- Laisser mijoter à feu doux 15 mn, puis ajouter le lait de coco, continuer la cuisson 5 mn
- Enlever la feuille de laurier
- Passer le tout au mixer, c'est prêt !!!
- Vous pouvez rajouter un peu de persil ou coriandre par dessus
Lentilles de corail, on les trouve dans les supermarchés, rayon produits étrangers ou dans les épiceries maghrébines