Pages

dimanche 29 septembre 2013

Velouté de lentilles corail curry coco

Aujourd'hui, il pleut, je vais préparer une recette de velouté aux lentilles corail qui va nous réchauffer un peu, c'est vraiment délicieux et original en plus...

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de lentilles corail
  • 1 petite boite de lait coco (200 ml)
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse cuillère à café de curry
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • ¾ l d’eau
  • 1 bouillon 
  • Huile d'olive
  1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, puis mettre le curry et bien mélanger 
  2. Rincer les lentilles corail puis les mettre dans la casserole et verser l'eau par dessus, mélanger
  3. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, lorsque l'eau frémit ajouter le bouillon et la feuille de laurier
  4. Laisser mijoter à feu doux 15 mn, puis ajouter le lait de coco, continuer la cuisson 5 mn
  5. Enlever la feuille de laurier
  6. Passer le tout au mixer, c'est prêt !!!
  7. Vous pouvez rajouter un peu de persil ou coriandre par dessus


 Lentilles de corail, on les trouve dans les supermarchés, rayon produits étrangers ou dans les épiceries maghrébines

jeudi 26 septembre 2013

Tomates farcies aux avocats au crabe et aux épices


Voici une entrée que je viens de tester et que je trouve vraiment délicieuse, vous m'en direz des nouvelles..


Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 grosses tomates à farcir
  • 3 avocats bien murs
  • 1 sachet de miettes de crabe (environ 200 g)
  • 20 cl de crème liquide semi-épaisse
  • 1 à 2 pincée de ras el hanout (vous pouvez tout aussi bien utiliser d'autres épices comme le paprika, le curcuma, le cumin, la coriandre)
  • Sel
  1. Commencer par creuser et vider vos tomates à l'aide d'un petite cuillère (garder la pulpe de tomate pour faire une sauce tomate pour une autre recette)
  2. Garder le chapeau des tomates
  3. Couper vos avocats en 2, oter le noyer et évider les à l'aide d'une petite cuillère
  4. Ecraser la chaire d'avocat dans un saladier à l'aide d'une fourchette
  5. Mélanger la chaire d'avocat, les miettes de crabe, la crème liquide et les épices
  6. Bien mélanger et saler
  7. Remplisser ensuite ce mélange dans vos tomates évider et recouvrer du chapeau
  8. Mettre au frais 1 bonne heure et c'est prêt.


Salade de carottes en purée épicée

Une de mes recettes préférées surtout l'été lorsqu'il fait très chaud, à consommer très frais...

Ingrédients pour 4 personnes


  • 1 kg de carottes
  • 3 oeufs durs
  • 1/2 cuillère à café d'harissa 
  • 1  cuillère à café de sel
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1  cuillère à café de cumin
  • 2  cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quelques olives noires ou vertes
  • 1 boîte de thon ou 1 boîte de sardine à l'huile d'olive

  1. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre à cuire
  2. Une fois cuites, les écraser à la fourchette
  3. Ajouter l'ail écrasé, l'harissa, l'huile et les épices
  4. L'apparence doit être brillante, donc vous pouvez rajouter un peu d'huile par dessus
  5. Mettre le tout dans un saladier puis garnir le dessus d'olives, d'oeufs durs, de thon ou de sardines
  6. Vous pouvez aussi rajouter des feuilles de coriandre ou du persil
  7. Mettre le saladier au frigo pendant au moins 1 heure
  8. Quand c'est bien frais, c'est que s'est prêt !!! 


Semoule au lait vanillée et épicée

Un petit dessert vanillé et épicé, c'est frais et délicieux.

Semoule au lait vanillé et épicé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 litre de lait
  • 70 g de semoule très fine
  • 1 gousse de vanille
  • Cannelle, gingembre, muscade
  • 70 g de sucre en poudre
  1. Faire chauffer 1 litre de lait dans une casserole à feu doux
  2. Mettre la gousse de vanille (couper la dans le sens de la longueur et sortir les petits grains noir à l'aide de la pointe du couteau, puis mettre ces petits grains ainsi que la gousse dans le lait)
  3. Rajouter 1 pincée de cannelle, gingembre et muscade
  4. Remuer puis mettre le sucre et la semoule, bien remuer
  5. Remuer pendant 3 à 4 mn, lorsque la semoule s'épaissit, éteindre le feu
  6. Laisser un peu refroidir et mettre le tout dans des ramequins, puis au frigo quelques heures
  7. C'est prêt.... à déguster avec des petits beurres ou des spéculoos un vrai délice..



mercredi 25 septembre 2013

Soupe langues d'oiseaux ou Tlitli épicée à ma façon


Hier soir, je n'avais vraiment pas envie de cuisiner et vraiment pas faim non plus, alors je me suis essayé à une petite recette et finalement mon mari s'est régalé et moi aussi !!!
Avant de commencer, petite explication sur les langues d'oiseaux ou appelées aussi Tlitli

Les langues d'oiseaux ou Tliti sont une variété de pâte en forme de langues d'oiseaux d'où leur nom. On peut les trouver dans les supermarchés, rayon pâte ou rayon produits étrangers ou dans les épiceries maghrébines.





Soupe aux langues d'oiseaux ou Tlitli épicée

Ingrédients pour 4 personnes :


  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une ou deux pincée de coriandre en poudre
  • Une ou deux pincée de piment doux ou fort (selon les goût)
  • Un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Sauce aux tomates fraîches toute prête
  • 1 verre de langues d'oiseaux ou Tlitli
  • 1 litre et demi d'eau
  • 1 bouillon
  • un peu de Coriandre fraîche 
  1. Dans une grande casserole faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail et les épices
  2. Remuer, lorsque l'oignon est translucide ajouter la sauce tomate, laisser mijoter quelques minutes tout en remuant
  3. Couvrir avec l'eau, lorsque l'eau boue mettre le bouillon, remuer et rajouter les Tlitli, bien remuer
  4. Laisser cuire a feu doux 15 mn a peu près tout en remuant de temps en temps
  5. Goutter et saler si besoin
  6. C'est prêt, servir dans des bols avec un peu de coriandre fraîche parsemée 






poulet mariné aux 4 épices facile à préparer

Voici une de mes recettes préférées et tellement facile à réaliser

Poulet mariné aux 4 épices

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • Curcuma
  • Coriandre en poudre
  • Paprika doux ou épicé (selon les goûts)
  • Cumin
  • Sel
  1. Couper vos filets en petits morceaux ou en cube (utiliser un ciseaux est très pratique et très rapide pour faire de petits morceaux)
  2. Couper vos oignons en morceaux moyens
  3. Mettre le tout dans un saladier 
  4. Arroser d'huile d'olive, puis de jus de citron
  5. Mélanger le tout avec vos épices (mettre quelques pincées de chaque épices, moi je le fais en général au feeling...)
  6. Saler le tout et couvrir avec une assiette ou du papier film transparent
  7. Mettre votre saladier au frigo et laisser mariner au moins 2 heures (si vous avez le temps laisser le toute une nuit ou toute une journée, votre poulet aura encore plus de goût)
  8. Cuire ensuite votre poulet mariné soit à la plancha (si vous le pouvez je vous le conseille), soit à la poêle à feu moyen, sans rajouter de matière grasse pendant à peu près 5 mn à 10 mn tout en remuant de temps en temps
  9. Lorsque votre poulet est bien cuit et un peu doré, c'est prêt, vous pouvez l'accompagner d'un bon riz blanc, c'est délicieux.


les épices de Tunis

Les épices de Tunis un vrai délice !!!  
Je reviens en France et le marché central de Tunis me manque déjà !! Je défais mes valises, et je sors tout de suite les petits sacs d'épices que j'ai ramené...cumin, curcuma, cannelle, paprika, coriandre, piment, etc... il me tarde déjà d'ouvrir ces petits paquets colorés et de sentir ces odeurs qui me rappellent tant ma Tunisie adorée... vivement mon prochain voyage..
En attendant je vais vous faire partager quelques recettes épicées qui j'espère vous plairont...